Erzincan yöresinde adından anlaşılacağı üzere, deri tulumlara basılan şeklinin, tulum kokusu ve peynirin derideki halinden hoşlanmayanlar için güncellenerek doğal şirden maya ile üretilmiş ve muhtelif tiplerde bidonlara basılmış hali.

       Granül ve kuru yapıda, tuzu oldukça düşük ayrıca uzun ömürlü. Sıcak lavaş içinde tereyağıyla birlikte mükemmel.